सामग्री
च्या नावाने प्रथिने अमीनो idsसिडपासून बनविलेले रेणू ओळखले जातात, जे पेप्टाइड बॉन्ड म्हणून ओळखल्या जाणा bond्या प्रकारच्या बाँडशी जोडलेले असतात. प्रथिने ऊतींचे (आणि मानवी शरीरावर 20% वजन) कोरडे वजन करतात, आणि अशी कोणतीही जैविक प्रक्रिया नाही ज्यामध्ये त्यांचा समावेश नाही.
या रेणूंची रचना आहे कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन. प्रथिनेमध्ये अमीनो idsसिडची क्रम आणि व्यवस्था त्या व्यक्तीच्या अनुवांशिक कोडवर अवलंबून असते, म्हणजेच डीएनए.
ते कोणते कार्य पूर्ण करतात?
प्रथिनांचे कार्य वाढीसाठी आवश्यक असते आणि ते मुख्यत: अन्नाद्वारे एकत्रित केलेल्या इतर कोणत्याही रेणूंमध्ये नसलेल्या नायट्रोजन सामग्रीद्वारे प्रेरित होते: कर्बोदकांमधे आणि ते चरबी.
या दोन विपरीत, द प्रथिने त्यांच्याकडे ऊर्जा राखीव कार्य नाही, परंतु जठरासंबंधी रस, हिमोग्लोबिन, जीवनसत्त्वे आणि काही सारख्या शरीराच्या काही ऊतींचे किंवा घटकांचे संश्लेषण आणि देखभाल करण्यात त्यांची मूलभूत भूमिका आहे. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य. त्याचप्रमाणे, ते मदत करतात रक्तामध्ये विविध वायू वाहून ने, आणि शॉक शोषक म्हणून कार्य करते.
च्या मध्ये प्रथिने कार्ये, दुसरीकडे, ते ऊतक संश्लेषणासाठी आवश्यक अत्यावश्यक अमीनो idsसिड प्रदान करतात आणि त्याप्रमाणे कार्य करतात जैविक उत्प्रेरक च्या गती वाढविते रासायनिक प्रतिक्रिया चयापचय च्या. अखेरीस, असे म्हटले जाऊ शकते की प्रथिने संरक्षण यंत्रणेसह कार्य करतात, कारण प्रतिपिंडे संसर्ग किंवा परदेशी एजंटांविरूद्ध नैसर्गिक संरक्षण प्रथिने असतात.
हे देखील पहा: ट्रेस घटक काय आहेत?
गुणधर्म
प्रथिनेंच्या गुणधर्मांबद्दल असे म्हटले जाऊ शकते की स्थिरता हे सर्वात महत्वाचे आहे कारण प्रथिने ते ज्या वातावरणात साठवतात त्या वातावरणात स्थिर असणे आवश्यक आहे किंवा ज्यामध्ये ते त्यांचे कार्य विकसित करतात अशा प्रकारे शरीरात अडचणी निर्माण होण्याचे टाळणे शक्य तितके त्यांचे आयुष्य वाढवता येईल.
दुसरीकडे, प्रथिने ए तापमान आणि त्या स्थिरतेची हमी राखण्यासाठी पीएच ठेवा, म्हणून असे म्हटले जाते की दुसरी मूलभूत मालमत्ता आहे विद्राव्यता.
इतर काही लहान गुणधर्म विशिष्टता, द पीएच बफर लाट इलेक्ट्रोलाइटिक क्षमता ते अणू या वर्गातील वैशिष्ट्यपूर्ण देखील आहेत.
वर्गीकरण
प्रोटीनचे सर्वात सामान्य वर्गीकरण त्यांच्या रासायनिक संरचनेनुसार केले जाते साधे प्रथिने ज्यात हायड्रोलाइज्ड असते तेव्हाच अमीनो idsसिड तयार होतात; अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अल्बमिन वाय ग्लोब्युलिन जे पाण्यामध्ये विरघळणारे आणि पातळ द्रावण असतात; अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ग्लूटेलिन्स वाय प्रोलेनिन त्यामध्ये विद्रव्य आहे .सिडस्; अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अल्बमिनोइड्स जे पाण्यात अघुलनशील असतात; अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना संयुक्‍त प्रथिने प्रथिने नसलेले भाग आणि प्रथिनेडेरिव्हेटिव्ह्ज जी हायड्रॉलिसिसचे उत्पादन आहे.
आहाराचे महत्त्व
शरीरातील प्रथिनेचा मुख्य स्त्रोत म्हणजे आहार. आहारात प्रथिने समाविष्ट करण्याचे महत्त्व वाढीच्या काळात तसेच गर्भवती स्त्रियांवर, ज्यांना नवीन पेशी तयार करण्याची आवश्यकता असते त्यांच्यावर विशेष भर दिला जातो.
जेव्हा लोक खातात फळे भाज्या किंवा मांस ते सहसा प्रोटीन पचन म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या प्रक्रियेद्वारे मोठ्या प्रमाणात प्रोटीन एकत्र करतात, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या रूपांतर होईपर्यंत उत्पादनातील विघटन होते. साधे अमीनो idsसिडस्, आणि नंतर त्यांना शरीराच्या प्रथिनेमध्ये एकत्र करा प्रथिने संश्लेषण. यानंतरच ते शरीरात एकत्रित केले जातात.
प्रथिने उदाहरणे
| फायब्रिनोजेन | अ‍ॅमिलेझ एंजाइम |
| फायब्रिन | झीना |
| इलेस्टीन | गामा ग्लोब्युलिन |
| ग्लूटीन | हिमोग्लोबिन |
| लिपेस सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य | पेप्सिन |
| प्रोलॅक्टिन | अ‍ॅक्टिन |
| कोलेजेन | प्रथिने सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य |
| इन्सुलिन | मायोसिन |
| केसिन | प्रतिपिंडे (किंवा इम्युनोग्लोबुलिन) |
| केराटिन | अल्बमिन |
हे देखील पहा: पाचन एंजाइमची उदाहरणे
प्रथिनेयुक्त पदार्थ
| सोया | सारडिन |
| दूध | दुबळा डुकराचे मांस |
| मसूर | चिकन |
| मॅंचेगो चीज | गोमांस |
| जनावराचे चीज | हरभरा |
| रोकोफोर्ट चीज | बदाम |
| तुर्की हॅम | रक्त सॉसेज |
| डुकराचे मांस कमर | अंडी पांढरा |
| कॉड | स्निग्धांश विरहित दूध |
| सेरानो हॅम | हॅक |
| शेंगदाणा | गोगलगाय |
| सलामी | कोकरू |
| स्मोक्ड हॅम | पिस्ता |
| टूना | तांबूस पिवळट रंगाचा |
| शिजवलेले हॅम | एकमेव |
हे तुमची सेवा देऊ शकतेः
- कार्बोहायड्रेटची उदाहरणे
- लिपिडची उदाहरणे (चरबी)
- ट्रेस घटकांची उदाहरणे (आणि त्यांचे कार्य)
