भाज्या

सामग्री

• भाजीपाला खाद्य भाग
• 50 भाज्यांची उदाहरणे

द भाज्या ते खाद्यतेल झाडं आहेत जे सहसा बागांमध्ये उगवतात आणि ते कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही खात असतात. या गटात शेंग आणि भाज्या समाविष्ट आहेत, परंतु फळे आणि तृणधान्ये समाविष्ट नाहीत.

भाजीपाला त्यांच्या वजनात मोठ्या प्रमाणात पाण्याचे गुणधर्म दर्शवितात: काहींच्या रचनांमध्ये 80% असतात.

भाज्या एक प्रकारचा हळू शोषण करतात कर्बोदकांमधे शरीरात (कार्बोहायड्रेट्स), म्हणजेच शरीराला इतर पदार्थांपेक्षा पोषकद्रव्ये शोषण्यास जास्त वेळ लागतो.

जरी सर्व भाज्यांमध्ये कॅलरीचे प्रमाण समान नसते, परंतु सर्वांमध्ये कमी उष्मांक आणि उर्जा मूल्य असते, म्हणूनच ते कमी उष्मांक आहारात अन्न म्हणून देखील वापरले जातात.

भाज्यांचे तीन गट आहेत:

• गट अ. ते असे आहेत ज्यांना कार्बोहायड्रेट्सचे 5% पेक्षा कमी शोषण आहे, म्हणून त्यांचा वापर कमी उष्मांक आहारात वापरला जातो. उदाहरणार्थ: चार्ट, पालक, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, वांग्याचे झाड, फुलकोबी आणि मुळा.
• बी गट. या भाज्यांमध्ये 5 ते 10% कर्बोदके असतात. उदाहरणार्थ: कांदा, सलगम, मटार, आटिचोक, गाजर आणि बीट्स.
• गट सी. हा गट आहे ज्याच्या रचनामध्ये सर्वात कार्बोहायड्रेट आहेतः 10% पेक्षा जास्त. उदाहरणार्थ: बटाटा (बटाटा) आणि कसावा.

द भाज्या ते जीवनसत्त्वे (विशेषत: जीवनसत्त्वे ए, ई, के, बी आणि सी) आणि खनिजांमध्ये समृद्ध असतात, त्यापैकी लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम आणि कॅल्शियम वेगळे असतात). काहींमध्ये तथाकथित अस्थिर पदार्थ असतात, जसे की कांदा यामुळे तो कापणा it्यांना रडवते.

भाजीपाला खाद्य भाग

• मुळे. उदाहरणार्थ: गाजर आणि बीन अंकुरलेले
• पाने. उदाहरणार्थ: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि चार्ट
• देठ. उदाहरणार्थ: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, दही, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि एका जातीची बडीशेप
• फळ. उदाहरणार्थ: टोमॅटो, मिरपूड, काकडी आणि स्क्वॅश.

काही भाज्या बहुधा खारट भांड्यात शिजवलेले खातात; इतर कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, गाजर ही एक भाजी आहे जी स्वयंपाकात बनवलेल्या पदार्थांमध्ये तसेच गोड पदार्थांमध्ये, शिजवलेल्या किंवा कच्च्या दोन्ही प्रकारात वापरली जाते.

• हे आपली सेवा देऊ शकते: अन्न

50 भाज्यांची उदाहरणे

1. चार्ट (हिरव्या पालेभाज्या)
2. लसूण (लिलियासी)
3. तुळस (हिरव्या पालेभाज्या)
4. आर्टिचोक (संमिश्र)
5. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (हिरव्या पालेभाज्या)
6. सेलेरिएक (अम्बेलीफेरे)
7. एस्केलोनिया (लिलियासी)
8. वांग्याचे झाड (सोलानासी)
9. गोड बटाटा (संमिश्र)
10. बोरेज (हिरव्या पालेभाज्या)
11. ब्रोकोली (ब्रासीसीसी)
12. Zucchini (Cucurbits)
13. भोपळा (Cucurbits)
14. काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप (समग्र)
15. कांदा (लिलियासी)
16. मशरूम (मशरूम)
17. पार्स्निप (अम्बेलीफेरे)
18. पांढरी कोबी (ब्राझिकेशिया)
19. चीनी कोबी (ब्राझिकेशिया)
20. ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्राझिकेशिया)
21. मिलानची कोबी (ब्राझिकेशियस)
22. लाल कोबी (ब्राझिकेशिया)
23. फुलकोबी (ब्रासीसीसी)
24. कोहलराबी (ब्रासीसीसी)
25. कोहलराबी (ब्रासीसीसी)
26. एंडिव्ह (हिरव्या पालेभाज्या)
27. एंडिव्ह (कंपाऊंड)
28. एंडिव्ह (हिरव्या पालेभाज्या)
29. शतावरी (लिलियासी)
30. पालक (हिरव्या पालेभाज्या)
31. वाटाणा (फॅबासी)
32. ब्रॉड बीन (फॅबॅसी)
33. कोक's्याच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (हिरव्या पालेभाज्या)
34. हिरवी बीन (फॅबॅसी)
35. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (कंपाऊंड)
36. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (हिरव्या पालेभाज्या)
37. कॉर्न (गवत)
38. सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड (ब्रासिकासीए)
39. बटाटा किंवा बटाटा (सोलानासी)
40. काकडी (काकडी)
41. अजमोदा (ओले) हिरव्या पालेभाज्या / अम्बेलीफेरे
42. मिरपूड (सोलानासी)
43. लीक (लिलियासी)
44. मुळा (ब्रासीसीसी)
45. बीटरूट (चेनोपोडियासी)
46. टरबूज (कुकुरबीट्स)
47. टोमॅटो (सोलानासी)
48. गाजर (अम्बेलीफेरे)
49. भोपळा (Cucurbitaceae)
50. खरबूज (कुकुरबीट्स)